Még a franciák is elismerték: ez a magyar pezsgő az egyik legjobb most a világon

Hatalmas bravúrt ért el a Hungaria Rosé Extra Dry Franciaországban. Egymást követő ötödik évben is aranyérmet nyert a világ egyik legjelentősebb pezsgőversenyén, az Effervescents du Monde-on. A történet azonban itt nem ért véget, miután a megmérettetés legjobb tételeit felsorakoztató TOP 10-es listára is újra felkerült a magyar különlegesség -írja a Hungaria közleményében.

Az idén is bizonyított a Hungaria pezsgő különlegessége, és magyar pezsgőtől még soha nem látott történelmi sikert ért el. A világ egyik meghatározó pezsgőversenyén, a Franciaországban rendezett Effervescents du Monde-on immár egymást követő ötödik évben lett aranyérmes a Hungaria Rosé Extra Dry. A palackot ráadásul a verseny szűk elitjébe, a TOP 10-es listára negyedszerre is beválasztotta a zsűri. A siker történelmi, hiszen magyar pezsgő hasonló bravúr még sosem ért el!

A Hungaria Rosé Extra Dry-t stílusosan játékos gyümölcsösség jellemzi. Tisztaságában egymásra találnak a könnyed üdeség jegyei és a „dögös” buborékok. Friss savai, átható, üde, ribizlis málna zamata, mélyrózsaszín tónusa és krémes utóíze tökéletes kombinációt alkotnak, amit a bíráló bizottság is kiemelt. A november 28–30. között Burgundiában megtartott eseményen 19 országból, összesen 470 tételt mért össze a 80 nemzetközi hírű szakértőkből álló zsűri.

forrásom a https://www.penzcentrum.hu/szorakozas/20231210/meg-a-franciak-is-elismertek-ez-a-magyar-pezsgo-az-egyik-legjobb-most-a-vilagon-1144551

Itt a mesterséges intelligencia, ami képes megmondani, milyen bor ízlene önnek – de még hasznosabb is lehet

Akár még az egészségügyben is jó szolgálatot tehet egy új mesterséges intelligencia, mely képes lehet megmondani, milyen ital (vagy akár étel) felelhet meg valaki ízlésvilágának.

Igen különös mesterségesintelligencia-algoritmust hívtak életre a Dán Műszaki Egyetem (DTU), a kaliforniai Caltech és a Koppenhágai Egyetem kutatói – olyat, amely képes „megkóstolni” borokat, és kiválasztani, hogy egy adott személynek melyik lehet a kedvence. Ugyanezt a bravúrt kávéval és sörrel is meg tudja ugrani az MI.

A bor-algoritmust az emberek ízekről alkotott benyomásaival tanították be. Ez az a megközelítés, mely lehetővé teszi, hogy az MI pontosan meg tudja mondani, milyen bort preferálhatunk – magyarázza Thoranna Bender, a DTU végzős hallgatója.

Mint a témában született, az arXiv folyóiratban publikált tanulmányból kiderül, az első lépéshez 256 önkéntesre volt szükség, akik részt vettek egy borkóstolón. Ennek során – íz és borfajta szerint – kiértékelték az italokat, majd ezeket a kutatók egy bor-megkülönböztető algoritmus betanításához használták fel.

Összességében, a teszt segítségével információkat tudtak nyerni a kutatók arra vonatkozóan, hogy mely borok íze hasonlít egymáshoz, és melyeké nem.

A szakemberek állítják: amikor az algoritmus elegyítette a borcímkék és az emberi értékelések adatait, pontosabban tudta megmondani valaki borpreferenciáit, mint egy olyan modell, ami hagyományos adatokat használt – képeket, szövegeket.

Mint az Interesting Engineering megjegyzi, a technológia még kicsit kezdetleges, a szakemberek ugyanakkor hangsúlyozzák: az ízek megértése fontos része a fenntartható, egészséges élelmiszer-előállításának – hiszen természetesen nem csak a borok viszonylatában lehet hasznát venni az ilyen fejlesztéseknek.

A megoldás – a már említett kávés, sörös alkalmazási területen túl is – akár még receptek ajánlásához is alkalmazható, nem is beszélve az egészségügyi alkalmazásról. Utóbbi esetben ugyanis a betegek ízlésének megfelelő, de egyúttal tápanyagokban is gazdag ételek kereséséhez is használható lehet egy ilyen technológia.

forrásom a https://m.hvg.hu/tudomany/20231208_borkostolo_mesterseges_intelligencia_algoritmus_megfelelo_bor_kave_sor_kivalasztasa_kutatok

Minden országnak megvan a saját maga szeszesitala, gyümölcspárlatot bárhol előállíthatnak, pálinkát azonban csak Magyarországon és magyar gyümölcsből lehet készíteni - jelentette ki dr. Nobilis Márton, az Agárminisztérium élelmiszeriparért és kereskedelempolitikáért felelős államtitkára a 2023. évi Nemzeti Pálinkakiválóság Program díjátadó Gáláján, Budapesten.

Az államtitkár emlékeztetett arra, hogy az Agrárminisztérium 2014-ben hirdette meg először a  Nemzeti Pálinkakiválóság Programot, amelynek célja megismertetni hazánk minőségi pálinkáit a belföldi és külföldi közönséggel - írja közleményében az Agrárminisztérium. A fogyasztói trendeket követve idén kibővült a Program a Gin és Szeszes Ital Mustrával, így a pálinkák és törkölypálinkák mellett ginekkel, párlatokkal és likőrökkel is lehetett nevezni. A tárca 2019-ben hozta létre az Agrárminisztérium pálinkája címet, melyet idén is az üzleti kategóriában nevezett TOP Pálinkakiválóságok közül választottak ki.

A 2023. évi Nemzeti Pálinkakiválóság Programban 21 gyártó 117 tétele mérettette meg magát.. 96 pálinka, 9 gin, 6 likőr és 6 egyéb párlat volt az nevezett italok összetétele. A képzett pálinkaminősítőkből álló szakmai bizottság választotta ki idén is a díjazottakat.. A nevezett tételek közül 48 pálinka kapott Pálinkakiválóság, és 16 TOP Pálinkakiválóság minősítést. A ginek, párlatok és likőrök közül 11 tétel arany, 6 pedig ezüst minősítést ért el. Az idei, 10 éves jubileumi évtől az Agrárminisztérium pálinkája mellett megválasztásra kerül a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal pálinkája, illetve díjazzuk a Legeredményesebb főzdét is.

A legeredményesebb pálinkafőzde idei díját az Árpád Pálinkaház kapta 4 TOP pálinkakiválóság és 4 pálinkakiválóság minősítést elérve. A a Program története során az első Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal pálinkája címet a Lunczer Pálinkaház Prémium Kajszibarack Pálinkája nyerte el. Ebben az évben a TOP pálinkakiválóságnak minősített pálinkák közül az Agrárminisztérium pálinkája díjat az 1 Csepp Pálinkaház Sárgabarack Aurum pálinkája kapta.

forrásom a https://www.agrarszektor.hu/elelmiszer/20231208/ezek-most-a-legjobb-palinkak-magyarorszagon-itt-a-friss-toplista-46460

Címlapkép forrása: MTI Fotó: Krizsán Csaba

December 6. - Miklós napja - Regölés napja

December hónapban Luca napja körül csoportosul nemcsak a legtöbb szokás, hanem hiedelem és időjóslás is. Nem véletlen ez, hiszen egykor ezen a napon volt leghosszabb az éjszaka és legrövidebb a nappal. Ezt a Gergely naptár a 16. század végén tíz nappal kitolta, de a hagyományok továbbra is megmaradtak a régi helyükön, és csak néhány tevődött át a mai karácsony környéki napokra. A regölésnek egyik leglényegesebb mozzanata a különböző rendű jókívánságok kifejezése. A középkorban Jézus születése napjával, karácsonnyal kezdődött az új esztendő. Az újévi jókívánságok ma már puszta udvariassági szólammá halványultak. A régi népi rétegekben azonban kisebb-nagyobb mértékben él a szó mágikus erejébe vetett hit. A szóval kifejezett kívánság egyúttal a teljesedést is jelenti, előkészíti. Miklós, a kisázsiai Myra város püspökének emlékünnepe. Védőszentje a házasságnak, az anyaságnak és a gyermekeknek. Alakja közismert, jóságos tekintetű, ezüst szakállas idős emberként ábrázolják, aki püspöki süveget és piros talárt visel, kezében pedig püspöki pásztorbotot tart. Általában a jó gyermekek ajándékosztó barátjának tekintik, pedig az évszázadok folyamán patrónusukként tisztelték a halászok, révészek, vízimolnárok is, de védőszentje volt a felvidéki aranybányászoknak, sőt a gabonával és borral kereskedő tőzséreknek is. A gonoszt jelképező ördög, a krampusz csak később, a középkorban szegődött a jó püspök kísérőjéül. Miklós kultusza - és idegen, bár mindmáig használt neve - a felvidéki és az erdélyi szászok útján jutott el hozzánk.

forrásom a www.borlexikon.hu 

Idén, 24 év után ismét egy villányi borász nyerte el az Év Bortermelője díjat. Günzer Tamás bortermelő családja 75 hektáron termel szőlőt, melyről évente 5000 hektoliter bort készítenek. Egy igazi családi vállalkozás az övék, ahol mindenki megtalálta a számára ideális munkát: a gyerekek közül Gina foglalkozik a marketinggel, Roland a főborász, az édesanya, Mariann pedig a vendéglátás mellett a könyvelést is felügyeli – derül ki a Magyar Bor Akadémia közleményéből.

Günzer Tamás pincészete számos országba exportál, többek között Lengyelországba, Írországba, Svájcba, Kínába, de termékpalettájuk a hazai boltok polcain is megtalálható. Legkiemelkedőbb boraik közé a Bocor Grandior Merlot-t, a Mátyás Cuvée-t, az Ördögárok Merlot-t, a Bocor Chardonnay-t és a Bocor Cuvée-t sorolják. A borászat számos borversenyen szerepelt már nagyszerű eredménnyel.

„Mindenkor alkalmazkodni a fogyasztói kívánalmakhoz” – szól Tamásék mottója. Ehhez igazodva a pincészet közeli terveiben egy panzió, valamint egy 200 fő befogadására alkalmas rendezvényhelyszín építése is szerepel. 

A díjért versengők közül a jelölés során az öt legtöbb szavazatot kapott borász (ABC sorrendben):

   • Günzer Tamás (Villányi borvidék)
   • Lamport József (Egri borvidék)
   • Liptai Zsolt (Pannonhalmi borvidék)
   • ifj. Szepsy István (Tokaji borvidék)
   • Vesztergombi Csaba (Szekszárdi borvidék)

 A Magyar Bor Akadémia hangsúlyozta, hogy a díj nem egy bor kiváló minőségének elismerését jelenti, hanem a nyertes bortermelő több éven át tartó, kiemelkedő teljesítményéért, borainak állandó, kiváló minőségéért, azok hazai és külföldi sikereiért, a borszakmáért tett erőfeszítéseiért adományozható!

forrásom a https://www.vg.hu/agrar/2023/12/gunzer-tamas-lett-az-ev-bortermeloje

A Keceli Gasztro és Bor Egyesület nevében ezúton is gratulálunk, további sok sikert kívánva:

KGBE

20231125.-én második alkalommal került megrendezésre az Imrehegyi Újbormustra!

Idén már 7 borász részvételével került sor a 2023-as évi újbor bemutatóra:

• Béla Zoltán;
• Benyák Zoltán;
• Csanádi Bálint;
• ifj. Hugyi László;
• Minda Gábor;
• Góhér Zoltán;
• Mendler Zoltán;

A 7 borász erre a 37 borára volt büszke:-) :

Friss kutatás igazolja, hogy a vörösbor fogyasztását gyorsan követő fejfájás kialakulásában az italban található fenolos flavonoidok ( képen) lehetnek felelősek. Az összetevő nagyobb arányban fordul elő a vörösborban, mint a fehérborban, ezért jellemző, hogy főképp az előbbitől alakul ki kellemetlen fejfájás már italozás közben.

A bor okozta fejfájás nem keverendő össze a másnapossággal, írja a Guardian. Utóbbi ugyanis másnapra alakul ki és teljesen más okozza. A borozás, és különösen a vörösborok fogyasztása azonban, főleg az arra érzékenyeknél, már néhány pohár ital után kellemetlen fejfájást idézhet elő.

Mindez az alkohol lebontása során keletkező anyagok miatt van, és nagyban hasonlít ahhoz a folyamathoz, amit az alkoholbetegek kezelésében alkalmazott gyógyszerekkel igyekeznek elérni. Ezek ugyanis kellemetlen tüneteket váltanak ki, hogy a szenvedélybeteg elforduljon az italtól. A vörösborban magasabb arányban megtalálható színanyagok, a flavonoidok pedig úgy gátolhatják a bomlási folyamatot, ahogy a gyógyszerek is teszik a terápia során.

A Scientific Reportsban közzétett tanulmány szerint a bort két lépésben metabolizálja az emberi szervezet, amit a máj speciális enzimjei irányítanak. Ennek eredményeképpen az alkohol acetáttá alakul. A folyamat második fázisa, amikor az acetaldehid alakul acetáttá – azonban ezt a lépést képesek gátolni a vörösborban található vegyületek, mint a kvercetin, amit korábban P-vitaminnak is neveztek és a flavonolok egyike.

Az acetaldehid mérgező vegyület, ami azáltal, hogy a lebontó enzimet a kvercetin (ami mintegy tízszeres mennyiségben van jelen az italban, mint a fehérborokban) blokkolja, felhalmozódik a vérben. Ahogy emelkedik a mennyisége, úgy válthat ki kellemetlen tüneteket az emberi szervezetben: kínzó fejfájást, hányingert, arcpírt és izzadást.

Az, hogy egyesek miért érzékenyebbek a vörösbor hatásaira, egyelőre nem világos a kutatók számára sem. Lehetséges, hogy az enzimjeik blokkolhatók könnyebben, de az is előfordulhat, hogy fogékonyabbak a mérgező acetaldehid hatásaira. A kvercetin jelenléte és mennyisége a borokban egyébként nem egyenletes, még a vörösborok között sem. Mivel a növények a napfény hatására termelik az összetevőt, azok a fajták, amelyek naposabb vidékeken termelnek, akár többszörös mennyiségben is tartalmazhatják.

forrásom a https://qubit.hu/2023/11/21/rajottek-hogy-miert-okoz-fejfajast-a-vorosbor

2023 11 17-19 között szerveztük meg a szokásos őszi borkirándulást.

Sajnos, ebben az időpontban volt a Wine Vision by Open Balkan elnevezésű rendezvény, így több helyre nem tudtunk szervezni látogatást, ahová szerettünk volna, de ahová sikerült, ott mindegyik fenomenális volt.

Az első borászat a Vinarija Brindza Cím: Salaš, 264, Bačka Topola, Szerbia. A megbeszélt minták száma 10 db volt. Itt a megbeszélt tételeken kívül a borházban is mutattak több újbort, ill. az érlelőpincében is előkerült egy plusz tétel, ezen kívül a házigazdánk még egy kiváló saját konyakkal is kedveskedett a bemutató végére. A várakozáson felüli minőséget kaptunk mind a borok, mind a környezet, mind a bemutató tekintetében! 

-
A második borászat péntekre a DiBonis borászat volt. Cím: Segedinski put 124, Subotica 24000, Szerbia. Itt a megbeszélt minták száma : 3 pálinka és 8 tétel bor; A tulajdonos Bónis László mutatta be a borokat. Ide visszatérő látogatókként érkeztünk, volt, aki már háromszor is ide látogatott. A cégről tudni kell, hogy borokat és pálinkákat is készítenek, a bemutató teremben több mint 500 aranyérem is kiállításra került... Itt már a pálinkák tekintetében is 4-re növekedett a tételszám, a boroknál folyamatosan közbe-közbe szúrt még tételeket a Házigazda ( volt hogy újbort, volt, hogy óbort, csak az összehasonlítás miatt :-) ill. volt olyan tétel, amit "műsoron kívül" mutatott - látogatói kérésre -! Szuper bemutató, hozzáértő előadás!

Szombat reggeli után szabad program keretében látogatás a Szabadkai Piacon! Itt szabad gasztro keretében piaci ínyencségeket kóstolhattunk!

Ezt követte 13:00-kor a Dukay Winery Cím:Ulica Svetog Save 5 24420 Kanjiža (8 tétel +borkorcsolya). A borászat viszonylag fiatal, a központi borászat most van kiépítés alatt. a teljes borkínálat bemutatásra kerül. A normál furmint kiváló, a KADARKA csak így nagybetűvel írható, csodálatos! A weboldalon nem hangsúlyozzák, de a szőlőket bio módon művelik, a borokat is ennek megfelelően kezelik, a kénszintek 0-20 mg/liter között.

A szombatra rendelt 2. Kóstoló 16:00-tól a SAGMEISTER Winery Cím: Nikole Tesle 13, Kanjiža 24420, Szerbia (9 tétel + borkorcsolya). Egy igazi családi borászat! A borász tulajdonos a DUKAY Winery-ből vált ki, saját útját járja. Ez az út az abszolút natúr bor útja! Egy csodálatos sort mutatott be, aki a natúr borokat kedveli, ide mindenképpen látogasson el! Itt olyan a FURMINT, a KADARKA, mint sehol máshol! A kései szüretelésű PINOT NOIR a pinot noirok fejedelme (14,5 alkohol, 100 g cukor, egyensúlyos sav, 0 kén...)! A bemutatón ízlelhettünk hozzáadott seprővel palackozott bort is. Annyi új információt kaptunk, hogy nem is tudtuk feldolgozni, ide rövidesen vissza kell térni! Ez a borászat egy olyan új szegmense, új útja, amin nagyon sokan még csak tapogatóznak, de ide jöhetnek lámpáért!  :-) Aki nem volt, sajnálhatja!

A szombati napra rendelt utolsó evangélium a vacsora mely 19:00-ra volt beütemezve:  Boss Caffe Cím: 24000, Matije Korvina 7-8, Subotica 24000, Szerbia A la carte. Az étterem szuper, a kiszolgálás szuper, az ételek kiválóak, árak megfelelőek! Mindenki elégedetten távozott!

Vasárnap első programként a reggelit követően gyalogos séta / városnézés, a kötelező körök... Ezt követően vasárnapra csak 1 kóstolót tettünk be >>> 12:00 Vinarija Zvonko Bogdan Cím: Kanjiški put 45, Palić, Szerbia (6 tétel + borkorcsolya). A szokásos stílusú borászat, az viszont olyan minőségben, hogy nehezen lehet találni hozzá méltó ellenfelet, mind a kialakításban, mind a borászat kialakításában, mind a technológiában, mind a marketingben, stb.! A borbemutató során egy nagyon felkészült vezető mutatta be a tételeket. A megbeszélt tételeken kívül itt. is 3-4 fajta bort még berakattunk a sorba, ill. a végére - külön egységként - aki akarta, végig kóstolhatta a borászat pálinkáit is. Itt is találtunk felejthetetlen tételeket! Itt is minden kiváló volt!

A szállásunk  VINSKI DVOR Cím: Horgoški put 221, Hajdukovo 24414, Szerbia. Nem volt rossz, de lenne mit javítani...

A hazaúton egy késésből fakadó gasztró rétesezést is beiktattunk Soltvadkerten a Szervánszky Cukiban!  A réteseken kívül a Mátrai Jazz Kartell előadását is élvezhettük! 

Szóval minden szuper volt, 2024 tavaszán - vélhetően - Tokajban folytatjuk!