A február 4.-i összejövetelen nagyon gyéren voltunk, sok volt a beteg...Jobbulást Pajtások!
A borok:
Csak 8 tétel volt, általában mindegyik alacsony színvonalú volt, kivétel volt a véletlenül bekerült Petrényi 2023-as Egri Csillag valamint a Balla Géza 2022-es Feketeleánykája: 
Csatlakozz a nemzetközi mozgalomhoz!
2025 első Borklub.
Olaszrizling, Rizlingszilváni, Rajnai Rizling.
Újborok és óborok vegyesen!
Jó év, jó borok :-)
B.Ú.É.K. 2025!
A borsor:
A többéves hagyományokat folytatva ismét eleget tettünk Forrai Ákos meghívásának és ellátogattunk a hajósi Forrai Erősségbe!
A szokásokhoz híven a lélekmelegítőt és a pH beállításhoz szükséges kegyszereket valamint a kiváló vendégváró és marasztaló falatokat Forrai Pajtás biztosította a KGB Klubnak.
Idén a hajósi HÚBER Pince mutatkozott be: Huber Pince | Hajós | Facebook
Kiváló borok, szimpatikus tulajdonosok, szuper borbemutató!
Köszönjük!
Ez hozzájárulhat a fenntarthatóbb mezőgazdasághoz.
Elkészült hazánk első Daily Light Integral (DLI) térképe, a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem jelenlegi és volt kutatóinak munkája révén. A térkép lehetővé teszi a hazai termesztők számára, hogy pontosabban tervezhessék meg a kertészeti növények termesztési feltételeit, ezáltal növelve eredményességüket. A DLI térkép kiindulási alapot jelenthet a hazai mezőgazdasági és növénytermesztési kutatások számára is.
Daily Light Integral (DLI) térkép – forrás: MATE
A DLI a vegetáció számára hasznosítható PAR napfény napi összmennyiségét adja meg, amely a fotoszintézishez szükséges fény mennyiségét és intenzitását jellemzi. A megfelelő DLI-érték elengedhetetlen a növények egészséges fejlődéséhez és a terméshozam optimalizálásához.
A térkép különösen fontos olyan növények vagy termesztési technológiák esetében, amelyek érzékenyek a fény mennyiségére, annak időbeli és térbeli eloszlására, mint például az üvegházi zöldségfélék vagy egyes gyümölcsfajok.
Ez az innováció hozzájárulhat a fenntarthatóbb mezőgazdasághoz, hiszen segíti a termesztéshez szükséges energiafelhasználás tervezését is. Magyarország első DLI térképe tehát nem csupán a hazai tudományos kutatás eredménye, hanem gyakorlati hasznosságú eszköz is a gazdálkodók számára.
forrásom a https://www.agroinform.hu/kerteszet_szoleszet/a-mate-kutatoi-megalkottak-magyarorszag-elso-dli-terkepet-77259-001
MINDENKIT SZERETETTEL VÁRUNK!
A 2024.-évi Hérics Túra április 13.-án kerül megrendezésre.
A zsíroskenyerek sósan és hagymásan várják sorsukat.
A teavíz forralás alatt...
Indulás a Káptalani Majorból 9.30-tól!
Az idő kiváló, a körülmények a legjobbak, 100 feletti résztvevő...
A szervezők:
Imrehegyi Község Önkormányzata
Keceli Gasztro és Bor Egyesület
Káptalani Major Rendezvényközpont
A különböző színű borospalackok fénnyel szemben mutatott eltérő viselkedését vizsgálja PhD kutatásai során Laposa Zsófia és témavezetője, Dr. Keszei Ernő emeritus professzor. A fő kérdés nem az, hogy létezik-e a jelenség, hanem hogy a termelők és a kereskedők kezdenek-e valamit a felfedezéssel.
A fehér üvegpalack kis túlzással csak arra jó, hogy bent tartsa a folyadékot, miközben bizonyos színű üvegek valóban védik a bort a fénytől. Legrövidebben talán így foglalható össze Laposa Zsófia és Dr. Keszei Ernő 2023-ban a Biokémia című folyóiratban megjelent tanulmányának lényege. A „Palackozott borok eltarthatósága a megvilágító fény és a palack anyagának függvényében” című dolgozat (az eredeti angol nyelvű cikk kibővített magyar összefoglalója) Laposa Zsófia badacsonyi borász doktori munkájának első etapját zárta le. A Pécsi Tudományegyetem Szőlészeti és Borászati Kutatóintézetében készítendő doktori disszertációja ugyanis nemcsak az említett cikkben vizsgált csendes boroknak a fény hatására történő öregedésével foglalkozik majd. A második, jelenleg is zajló szakaszban a pezsgőknél vizsgálja ugyanezt, ismét Dr. Keszei Ernővel, az ELTE Fizikai Kémiai Tanszék emeritus professzorával.
Régóta ismert tény, hogy fény hatására a palackba zárt bor, ha nem is romlik meg, de jelentősen veszít élvezeti értékéből. Francia kutatók már 1978-ban leírták, hogy az UV-A és az ibolya színű, vagyis a legnagyobb arányban a nap sugaraiban jelen lévő (320–440 nanométer közötti hullámhosszúságú) fény rontja a borok érzékszervi minőségét. Még nevet is adtak a jelenségnek. Ez lett az úgynevezett „fényíz” (goût de lumière). Kialakulásáért elsősorban a szerves kénvegyületeket tették felelőssé, ezek okozzák a főtt káposztára, kukoricára, nedves gyapjúra emlékeztető aromákat. Hogy milyen mértékű problémáról van szó, arra olasz kutatók hívták fel a figyelmet 2000-ben. Ők különböző fehérborokat izzólámpa fényének tettek ki. Ennek hatására a borok 70 százalékában mindössze két nap után kellemetlen mellékaromákat véltek felfedezni. Ugyanez a csapat azt is megállapította, hogy az egyik fő felelős a mellékízekért a riboflavin. A B2-vitaminként is ismert anyag fény hatására gerjesztődik, ezzel más vegyületek fizikai és kémiai változását katalizálja.
Az elmúlt közel fél évszázadban megszámlálhatatlan kutatás és publikáció jelent meg a témában. Ezek ráadásul szinte kizárólag a fehérborokra fókuszáltak, a vörösborokat ugyanis védik a színanyagok. Laposa Zsófiáék azonban, úgy tűnik, még ebben a sűrű mezőnyben is tudtak újat mondani. „Mostanáig legtöbbször érzékszervi vizsgálatok zajlottak. Bizonyos időre fénynek tették ki a bort, majd megállapították, hogy ilyen-olyan változásokat érzékelnek. A kutatások pedig az üveg, mint anyag fényáteresztésére koncentráltak. Mi viszont a konkrét palackoknál, vagyis meghatározott geometriai formáknál dolgoztunk ki képletet, illetve végeztünk mérést. Felállítottunk így egy univerzális modellt. Ebből számolhatóvá válik, más-más típusú és erősségű fények és konkrét palacktípusok esetében az idő függvényében mennyi foton jut be és az milyen változásokat idéz elő” – foglalta össze Laposa Zsófia az új megközelítésük lényegét a vince.hu-nak.
A számítások alapján jutottak a bevezetőben már említett következtetésre, miszerint a fehér palack (így hívják szaknyelven a színtelen, teljesen áttetsző üveget) gyakorlatilag nem véd a fénytől. A fehér bordói üvegben felhőtlen szabad ég alá, de árnyékba kitett bor eltarthatósági ideje alig 5 perc. A kereskedelem szempontjából relevánsabb a bolti világítások törvényben előírt két szélső értékének, vagyis a 100, illetve 500 lux fényerősségnek a hatása. A boltokban tipikus fénycsöves világítás esetén még a 100 luxos „félhomálynál” sem éri el a bor eltarthatósági ideje a két napot a fehér bordói palackban.
Ennyi idő után – ahogy Laposa Zsófiáék cikke fogalmaz – „kedvezőtlen érzékszervi változás” áll be. „Ez nem azt jelenti, hogy rögtön ihatatlanná válik a bor. Először csak kezd veszíteni fajtajellegéből, élvezeti értékéből. Később jönnek a káposztás, fokhagymás, záptojásos szagok. Egy kevésbé szakavatott kóstoló nem is fogja tudni beazonosítani, hogy mi nem stimmel. Egyszerűen majd csak nem ízlik neki és többé nem emeli le a polcról az adott pincészet tételét” – magyarázza Laposa Zsófia.
Az üvegpalackok közötti különbségek aligha elhanyagolhatók. A kísérletben legjobban szerepelt sötétbarna rajnai palackban a borok még erős megvilágítás mellett is közel fél évig tárolhatók kedvezőtlen hatás nélkül. Ez mintegy ötszázszorosa a fehér palacknál tapasztalt értékeknek.
| Üveg típusa | Megvilágítás | Transzmisszió 350 nm-en | Polci élettartam (óra) | Polci élettartam (nap) |
| Fehér bordói | napfény | 33,8% | 0,08 | 0,0 |
| Fehér bordói | CFL erős1 | 19,7% | 3,6 | 0,3 |
| Fehér bordói | CFL gyenge2 | 19,7% | 17,8 | 1,5 |
| Türkizkék rajnai | napfény | 4,3% | 0,63 | 0,1 |
| Türkizkék rajnai | CFL erős | 2,4% | 29,0 | 2,4 |
| Türkizkék rajnai | CFL gyenge | 2,4% | 144,9 | 12,1 |
| Világosbarna burgundi | napfény | 1,0% | 2,72 | 0,2 |
| Világosbarna burgundi | CFL erős | 0,9% | 79,1 | 6,6 |
| Világosbarna burgundi | CFL gyenge | 0,9% | 396 | 33,0 |
| Sötétbarna rajnai | napfény | 0,06% | 45,4 | 3,8 |
| Sötétbarna rajnai | CFL erős | 0,04% | 1761 | 147 |
| Sötétbarna rajnai | CFL gyenge | 0,04% | 8804 | 734 |
| Kóstoló kísérlet | ||||
| Fehér bordói | CFL 313 lux | 19,7% | 5,7 | 0,5 |
| Türkizkék rajnai | CFL 313 lux | 2,4% | 46,3 | 3,9 |
A vince.hu által egy hazai hipermarketben, illetve egy vinotékában végzett szúrópróbaszerű vizsgálat alapján minta látszik kirajzolódni. Miközben utóbbiban, ahol jellemzően magasabb árkategóriájú borokkal kereskednek, elenyésző számú fehér palackos fehérborral találkozni, a hipermarket polcain arányuk eléri a 60 százalékot. Érdekes módon egyébként a két végletet töltik fehérbe: az olcsóbb borokat, illetve a legdrágább tokaji szamorodnit és aszút. Utóbbiaknál nincs is más választás. A termékleírásnak megfelelően ezeket fehér 0,5 literes, úgynevezett tokajis palackba vagy 0,375-ös, szintén fehér palackba kell tölteni. „Mi nem foglalkoztunk vele, de a szakirodalmi adatok azt mutatják, a cukor és a tannin bizonyos mértékben védi a bort a fénykárosodástól. Az aszúnak tehát kisebb a kitettsége, de nem zéró” – válaszolta a vince.hu kérdésére Dr. Keszei Ernő.
Nem könnyíti amúgy a dolgot az sem, hogy Orosházán, Magyarország egyetlen borospalackot is előállító üveggyárában kizárólag fehér palackok gördülnek le a szalagról. Márpedig a Covid, a háború és az egyéb, az importot nehezítő vis maior helyzetekben sok hazai borász fordul hozzájuk. Lassan terjedőben van egyébként a borászatoknál a palackok papírcsomagolása is. Ez jelentősen csökkenti a fénykárosodás mértékét, igaz, közben eltakarja a palackot és a bort is. Laposa Zsófia maga is alkalmazza ezt a módszert: 2021-ben alapított Wine&Sofi butikborászatában kizárólag papírcsomagolásban értékesíti tételeit, ezzel is felhívva a figyelmet a fénytől való védelem jelentőségére.
A pincészetek mellett mindazonáltal a borkereskedések is tehetnek a borok eltarthatóságának meghosszabbításáért. „A manapság még ritkán alkalmazott LED-es világítás még egy nagyságrenddel kitolná az időtartamot” – hoz példát Dr. Keszei Ernő. Ez egyelőre inkább csak speciális esetekben valósul meg. „Vannak partner borászatok, champagne házak, akik extrém érzékenyek a tárolási körülményekre. Részükről az a kérés, hogy teli palack ne legyen fényen és legyen fektetve. Ezeket hűtőben, speciális megvilágítás mellett tároljuk és a polcra dummy palackot helyezünk ki. Minden más bor felkerül a polcokra. A készletezésre figyelünk inkább, hogy a borok a boltokban lehetőleg rövid időt töltsenek” – mondta Palotai Zoltán, a Bortársaság munkatársa.
Nagy általánosságban elmondható, a borkereskedésekben a világítástechnika ma még nem prioritás. A vince.hu találkozott olyan vinotékával, ahol csak arra ügyeltek, ne legyen a napos kirakatban a palack. Ez hibás megközelítés, mivel a korábban már említett, 320–440 nanométer közötti káros tartomány egyáltalán nem csak a napfényben van jelen. A bolton belüli elrendezéssel variálás amúgy is csak korlátozott hasznot hoz – derül ki olasz kutatók egy 2020-as publikációjából. E szerint ugyanis gyakorlatilag nincs például jelentősége annak, hogy egy adott palack a plafonon található fényforráshoz közel a felső polcon, vagy az attól távolabbi alsó polcon várja a vásárlót. A kulcs tehát továbbra is a megvilágítás módja, erőssége és a palack színe.
Szerző: Geri Ádám
Forrásom a https://vince.hu/szakma/borospalack-laposa-keszei-feny-kutatas/
A képeken látható borsor került "kés alá". Általában kritikán aluliak voltak, jellegtelen, néhány esetben hibás, beteg bor is bekerült.
A legjobb bor a Piemonte Barbera volt, a legérdekesebb és legmegosztóbb az ISTRA.
KGB Egyesület